Bio Breadness erfolgreich bei der Bioland-Brotprüfung

Fulda / Mainz, 08.02.2022. Bei der Bioland Brotprüfung wurde die Bio Breadness Bäckerei aus Fulda bei sechs ihrer Produkte mit Gold ausgezeichnet. Lucile Manon, Bioland Handels- und Herstellerbetreuerin, überreichte die Urkunden für die im wahrsten Sinne des Wortes ausgezeichneten Produkte an Bio Breadness-Geschäftsführer Andreas Swoboda.

Bei der Bioland Brotprüfung nimmt eine Jury aus Lebensmittelsensoriker*innen der Technischen Universität München Produkte von Bioland-Bäckereien unter die Lupe und bewertete diese auf Geschmack, Geruch, Aussehen, Kruste, Krumenbild und Struktur. Das Ergebnis zeigte die große Qualität der Bioland-Lebensmittel: Fast alle (124) der insgesamt 127 in 2021 eingereichten Produkte hatten die strenge Prüfung der Kontrolleur*innen bestanden. Getestet wurde unter anderem auf Aussehen, Konsistenz, Geruch und natürlich auf den Geschmack. Die Bio Breadness überzeugte dabei und erhielt sechsmal Gold für das Dinkelbrot, den Körnerlaib und das Körnerkrusti sowie für Steinofenbrötchen, Mehrkornbrötchen und Dinkelbaguette. „Wir freuen uns sehr über diese Auszeichnung“, sagte Andreas Swoboda „Unser oberstes Gebot ist es, natürliche Backwaren herzustellen, die sehr gut schmecken und dabei auch gesund und bekömmlich sind. Und zwar ohne die üblichen Hilfsmittel und Zusatzstoffe. Aber das braucht handwerkliches Geschick und Zeit. Deshalb ist es besonders schön, wenn unsere Arbeit anerkannt und honoriert wird.“

„Bei der Bioland-Brotprüfung unterziehen sich unsere Bäckereibetriebe einer freiwilligen Kontrolle, welche die Qualität ihrer Produkte kritisch und unabhängig bewertet. So kann nicht nur eine Qualitätssicherung, sondern auch die Qualitätssteigerung auf Dauer gewährleistet werden. Denn die vielen Goldauszeichnungen belegen, dass Bioland-Bäckereien nach dem Motto arbeiten: ‚Wer aufhört, besser zu werden, hat aufgehört, gut zu sein.‘ Darauf sind wir sehr stolz“, sagte Lucile Manon bei der Urkundenverleihung und gratulierte Bio Breadness zu der sechsfachen Auszeichnung in Gold. Bioland-Bäckereien verwenden in ihren Backwaren ausschließlich natürliche Zutaten. Zahlreiche Zusatzstoffe, die woanders üblich sind, werden durch handwerkliches Können überflüssig gemacht.

Bioland-Bäcker verzichten auf chemische Zusätze, Backfertigmischungen und Konservierungsstoffe.