Unser einzigartiger Prozess

Bei Pandriks & Bio Breadness glauben wir an zwei Dinge: Qualität und Kosten. Deshalb haben wir in unserer hochmodernen Bäckerei einen vollständig automatisierten Produktionsprozess. Dadurch können wir eine Produktion in großem Maßstab gewährleisten und setzten unser Personal an den Stellen ein, an denen es für unsere hochwertige Qualität erforderlich ist. Zur Optimierung unserer internen Logistik und mit Blick auf die Nachhaltigkeit haben wir in Meppel (Niederlande) ein vollautomatisches Kühlhaus mit 13.000 bis 14.000 Palettenplätzen gebaut, das ohne menschliches Zutun auskommt.

Für uns ist die Technologie eine echte Chance, „preis-werte“ Produkte anzubieten. Unser Produktionsprozess nutzt Herstellungsverfahren der Vergangenheit in Kombination mit zeitgemäßen Techniken. Das Ergebnis ist ein einzigartiges Konzept für reine und ehrliche Backwaren von höchster Qualität, mit 100 % natürlichen Zutaten, ohne künstliche Zusatzstoffe und auf Stein gebacken.

Zubereitet mit 100% natürlichem Sauerteig

Für die Zubereitung von schmackhafter, frischer, handwerklich hergestellter Brötchen, Baguettes und Brote benötigt man drei Zutaten: Mehl, Wasser und Salz. Wir fügen noch zwei ganz besondere Zutaten hinzu: Zeit und Ruhe. Denn die Herstellung von guten Backwaren braucht Zeit und erfordert viel handwerkliches Geschick.

100% natürliche Zutaten

Vom Vorteig bis zum Hauptteig – ausschließlich mit der Zugabe von 100 % natürlichen Zutaten. Wir fügen keine unnötigen Zusätze hinzu. Alle unsere Produkte werden mit einem Sauerteig-Starter hergestellt. Der Sauerteig ruht und entwickelt sich 24 Stunden lang. Das Ergebnis ist eine luftige, offene Krumenstruktur und eine ausgeprägte Geschmackstiefe.

Traditionell im Steinofen gebacken

Nach 24 Stunden Ruhezeit kommen die Produkte in den fast 50 Meter langen Steinofen, um ihren spezifischen Charakter zu erhalten. Das Backen im Steinofen schließt die Feuchtigkeit ein und sorgt für eine charakteristische dünne, knusprige Kruste. Wir achten sorgfältig auf die Luftfeuchtigkeit und die Temperatur in der Backstube, um einen optisch ansprechenden Glanz der Kruste zu erzeugen.

Der Natur Zeit
geben, ihre Arbeit zu machen

Wie wir zu sagen pflegen: Time is flavour. Qualitativ hochwertige Lebensmittel brauchen Zeit. Unser einzigartiger Prozess dauert von Anfang bis Ende rund 30 Stunden.